Aké sú spôsoby nakladania cesnaku

Vyberte si väčší čerstvý cesnak, odrežte stonky cesnaku a vláknité korienky, ošúpte vonkajšiu hrubú šupku a namočte do čistej vody na 5 až 7 dní, pričom vodu raz denne vymieňajte. Potom marinujte v pomere 500 gramov cesnaku ku 100 gramom soli po dobu troch dní a potom ho vyberte vysušiť. Potom sa môže týždeň marinovať v pomere 300 gramov hnedého cukru, 50 gramov octu a 600 gramov vody.

Spracovanie sečuánskeho nakladaného cesnaku

Cesnak zbierajte pred a po Lixii, odrežte korienky, ošúpte 2-3 vrstvy epidermy, ponechajte falošnú stonku 5 cm, umyte a osušte. Do 50 kilogramov vody pridajte 4 kilogramy soli, povarte a vychlaďte, pridajte 50 gramov čínskeho korenia, 1 kilogram červenej papriky, 1,5 kilogramu zázvoru a 1,5 kilogramu vína na prípravu marinády. Potom vložte celý cesnak do pohára alebo bublinkovej nádoby, nalejte marinádu a prikryte a uzavrite. Vo všeobecnosti bude pripravený po 10 dňoch fermentácie pri izbovej teplote.

Spracovanie koreneného sladkokyslého cesnaku